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本文目录

1. 重庆八大碗蒸菜
2. 八个半月蒸肉的家常家常做法
3. 南阳扣碗最好吃的做法

重庆八大碗蒸菜

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品
，又名三蒸九扣
，视频上九碗，重庆做法重庆做法现出现在重庆一些山区的粉蒸粉蒸红白喜事宴上 ，烹制方法以蒸扣为主 。肉的肉

所谓“三蒸九扣”是家常家常民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、视频红烧肉 、蒸肘子、烧酥肉、烧白 、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主 ，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举 ，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤  、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子
、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八个半月蒸肉的做法

1、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川 、重庆 、湖南、安徽、江西 、湖北、浙江、福建等省份），属多种菜系。

2 、今天刘嫂就来分享一下“粉蒸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。

3 、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉
、生抽
、老抽、料酒、黄豆酱、姜末 、红薯、蒸肉粉 、小葱 、蚝油

4、先把五花肉切片放入碗中，再放入老抽上色、生抽提鲜、料酒去腥、两小勺黄豆酱、蚝油、姜末，上手揉抓均匀，再放入适量清水
 ，再次揉抓 ，这样肉吃起来更鲜嫩 ，腌制半小时备用

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 、时间到时 ，放入蒸肉粉，再次抓匀让每块五花肉上都裹上粉。盘底点上红薯 ，再放入粉蒸肉，放入烧开的蒸锅中 ，大火蒸一个半小时。时间到时撒上葱花点缀就可以开吃了

6、脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质 、碳水化合物 、磷、钙、铁等微量元素和磷酯
、烟酸等营养物质，有利于人体消化 ，便于吸收，是进补佳品

南阳扣碗最好吃的做法

南阳美食-扣碗扣碗就是粉蒸肉的一种，在四川重庆一带的叫法。做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上 ，六片朝长度方向，另外两片摆在两边  。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来，样子跟梅菜扣肉一样。在河南，扣碗的做法有几十种。尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多 ，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉、芥菜肉
、腐乳肉、丸子等 
。素的还有莲菜 、豆腐、素丸子等。

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